La comida coreana, con su mezcla única de sabores audaces y técnicas culinarias innovadoras, ha conquistado los corazones y los paladares de personas de todo el mundo. Desde platos picantes hasta opciones reconfortantes, la cocina coreana ofrece una amplia gama de opciones para todos los gustos y preferencias dietéticas, incluidos los vegetarianos. Si estás buscando aventurarte en el mundo de la comida coreana vegetariana, estás en el lugar correcto. ¡Prepárate para un viaje emocionante y delicioso a través de estas recetas vegetarianas auténticas y satisfactorias!
5 recetas vegetarianas paso a paso:
Bibimbap Vegetariano
El bibimbap es un plato coreano clásico que combina arroz, verduras, proteínas y una salsa picante deliciosa. Aquí está la versión vegetariana para deleitar tu paladar:
- Ingredientes:
– 2 tazas de arroz cocido
– 1 taza de espinacas frescas
– 1 taza de brotes de soja
– 1 zanahoria, cortada en juliana
– 1 taza de champiñones en rodajas
– 1 taza de tofu firme, cortado en cubos
– 2 cucharadas de aceite de sésamo
– Salsa de soja al gusto
– Gochujang (pasta de chile coreana) al gusto - Instrucciones:
1. Saltea las espinacas en aceite de sésamo hasta que estén marchitas y sazona con salsa de soja. Reserva.
2. Saltea los brotes de soja y las zanahorias por separado hasta que estén tiernos. Reserva.
3. En la misma sartén, saltea los champiñones y el tofu hasta que estén dorados.
4. Coloca una porción de arroz en un tazón grande y dispón las verduras salteadas y el tofu encima.
5. Sirve con una cucharada de gochujang y mezcla bien antes de disfrutar.
Japchae Vegetariano (Fideos de Patata Dulce)
Los japchae son fideos de patata dulce salteados con verduras y a menudo se sirven como plato principal o como guarnición en la cocina coreana.
- Ingredientes:
– 200g de fideos de patata dulce
– 1 zanahoria, cortada en juliana
– 1 cebolla, cortada en tiras finas
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 2 tazas de espinacas frescas
– 3 cucharadas de salsa de soja
– 2 cucharadas de azúcar
– 2 cucharadas de aceite de sésamo
– Semillas de sésamo para decorar - Instrucciones:
1. Hierve los fideos de patata dulce según las instrucciones del paquete y escúrrelos.
2. Saltea las verduras por separado en aceite de sésamo hasta que estén tiernas. Reserva.
3. En la misma sartén, agrega los fideos cocidos y la salsa de soja junto con el azúcar. Cocina hasta que estén bien combinados.
4. Agrega las verduras salteadas a los fideos y mezcla bien.
5. Sirve caliente o frío, espolvoreado con semillas de sésamo.
Kimchi Pancakes (Tortitas de Kimchi)
El kimchi, un plato fermentado coreano hecho de col china y rábano picante, es un ingrediente clave en la cocina coreana. Estas tortitas son una deliciosa manera de disfrutarlo, por ello son de las recetas vegetarianas más solicitadas.
- Ingredientes:
– 1 taza de kimchi picado
– 1 taza de harina de trigo
– 1 taza de agua fría
– 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Salsa de soja para acompañar - Instrucciones:
1. En un tazón, combina el kimchi, la harina, el agua y las cebolletas.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
3. Vierte una porción de la mezcla en la sartén caliente y extiéndela en forma de tortita.
4. Cocina cada lado durante unos 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
5. Sirve caliente con salsa de soja para mojar.
Mandu de Vegetales al Vapor (Dumplings Coreanos)
Los Mandu son dumplings coreanos rellenos de una mezcla deliciosa de verduras y condimentos. Esta versión al vapor es saludable y deliciosa ideal para los amantes de las comidas y recetas vegetarianas.
- Ingredientes:
– 1 paquete de envolturas para mandu (puedes encontrarlas en tiendas asiáticas)
– 2 tazas de col china finamente picada
– 1 zanahoria rallada
– 1 taza de champiñones picados
– 1 cebolla verde, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharadita de jengibre fresco rallado - Instrucciones:
1. Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre y saltea durante unos minutos hasta que estén fragantes.
2. Agrega la col china, la zanahoria y los champiñones a la sartén y cocina hasta que estén tiernos.
3. Agrega la salsa de soja y las cebollas verdes picadas. Cocina por unos minutos más, luego retira del fuego y deja enfriar.
4. Coloca una cucharada de la mezcla de verduras en el centro de cada envoltura de mandu. Humedece los bordes con agua y sella los dumplings, doblando y pellizcando los bordes.
5. Coloca los mandu en una vaporera caliente y cocina al vapor durante 10-12 minutos, o hasta que estén cocidos y tiernos.
6. Sirve los mandu calientes con salsa de soja para mojar.
Hobakjuk (Sopa de Calabaza Coreana)
Hobakjuk es una sopa coreana reconfortante y nutritiva hecha con calabaza y arroz. Es perfecta para una comida reconfortante en días fríos o como postre.
- *Ingredientes:*
– 1 taza de arroz glutinoso
– 2 tazas de calabaza, pelada y cortada en cubos
– 6 tazas de agua
– 3 cucharadas de azúcar
– Una pizca de sal
– Semillas de sésamo tostado para decorar - *Instrucciones:*
1. Enjuaga el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, remoja el arroz en agua durante al menos 30 minutos.
2. Hierve 6 tazas de agua en una olla grande. Agrega la calabaza y cocina hasta que esté tierna.
3. Escurre el arroz y agrégalo a la olla con la calabaza. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la sopa espese.
4. Agrega el azúcar y la sal, y revuelve bien hasta que se disuelvan.
5. Sirve caliente, espolvoreado con semillas de sésamo tostado.
¡Esperamos que estas recetas vegetarianas te inspiren a explorar la deliciosa y variada cocina coreana! Ya sea que seas un fanático de los sabores picantes o prefieras algo más suave y reconfortante, hay algo para todos en la mesa coreana. Así que ponte el delantal, ¡y a cocinar!
