Recetas de Postres Coreanos Tradicionales: Explorando la Dulzura de Corea
La gastronomía coreana no solo se destaca por sus sabores salados y picantes, sino también por una rica tradición de postres coreanos que han sido disfrutados durante siglos. Estos postres coreanos no solo satisfacen el paladar con su dulzura única, sino que también reflejan la cultura y la historia del país. A continuación, te guiaré a través de algunas recetas clásicas de postres coreanos para que puedas disfrutar y compartir con tus seres queridos.
1. Ho Dduk (호떡) – Panqueques de Azúcar y Canela
Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
- En un tazón grande, disuelve la levadura en agua tibia y deja reposar durante 5 minutos hasta que se espume.
- Agrega la harina, el azúcar morena y la sal al tazón con la levadura activada. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubre el tazón con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 30-40 minutos, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Mientras tanto, mezcla el azúcar blanca y la canela en un plato llano y poco profundo, reserva.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo de la sartén.
- Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf y aplástalas en discos planos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Coloca un poco de la mezcla de azúcar y canela en el centro de cada disco de masa y luego sella los bordes para formar una bola.
- Coloca las bolas en la sartén caliente y cocina cada lado durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira del fuego y escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
- Sirve caliente y disfruta de estos deliciosos panqueques dulces coreanos.
2. Patbingsu (팥빙수) – Helado de Frijoles Rojos
Ingredientes:
- 1 taza de frijoles rojos dulces (azuki)
- 1/2 taza de azúcar
- 6 tazas de agua
- 1 taza de leche condensada
- Frutas variadas (fresas, kiwi, mango) cortadas en trozos pequeños
- Helado de vainilla o yogur (opcional)
- Nata montada (opcional)
- Escamas de nueces (opcional)
Instrucciones:
- Lava los frijoles rojos en agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, pon los frijoles en una olla grande con 6 tazas de agua y deja que hiervan.
- Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los frijoles estén tiernos.
- Añade el azúcar y cocina por otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén suaves y el líquido se haya reducido y espesado ligeramente.
- Deja que los frijoles rojos dulces se enfríen completamente.
- Para servir, coloca una capa de frijoles rojos dulces en el fondo de un bol grande o tazón individual.
- Añade una capa de frutas cortadas y una cucharada de leche condensada.
- Si lo deseas, agrega una bola de helado de vainilla o yogur encima.
- Decora con nata montada y escamas de nueces si lo prefieres.
- Sirve inmediatamente y disfruta de este refrescante y delicioso postre coreano.
3. Tteok (떡) – Pasteles de Arroz Glutinoso
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de arroz glutinoso
- 3/4 taza de agua caliente
- Agua fría
- Relleno opcional: pasta de judía roja dulce, nueces picadas, azúcar y canela, etc.
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla la harina de arroz glutinoso con agua caliente hasta que la masa se vuelva suave y manejable.
- Divide la masa en pequeñas porciones y forma cada porción en un disco plano.
- Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada disco de masa.
- Sella el relleno en la masa, formando pequeñas bolas o cilindros.
- Hierve agua en una olla grande y sumerge los pasteles de arroz en agua hirviendo.
- Cocina hasta que los pasteles floten en la superficie, luego retira con cuidado con una espumadera.
- Refresca los pasteles de arroz en agua fría.
- Sirve los pasteles de arroz glaseados solos o espolvoreados con azúcar y canela.
4. Hotteok (호떡) – Panqueques Rellenos de Miel y Nueces
Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de harina de arroz glutinoso
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de agua tibia
- 1 taza de miel
- 1 taza de nueces picadas
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, harina de arroz glutinoso, levadura seca, azúcar y sal.
- Agrega agua tibia gradualmente mientras mezclas hasta que obtengas una masa suave y elástica.
- Cubre el tazón con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Mientras tanto, mezcla la miel y las nueces picadas en un tazón pequeño. Reserva.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo de la sartén.
- Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf y aplástalas en discos planos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Coloca una cucharada de la mezcla de miel y nueces en el centro de cada disco de masa y luego sella los bordes para formar una bola.
- Coloca las bolas en la sartén caliente y cocina cada lado durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira del fuego y escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
- Sirve caliente y disfruta de estos deliciosos panqueques coreanos rellenos.
5. Yakgwa (약과) – Galletas de Miel y Jengibre
Ingredientes:
- 1 taza de miel
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 4 tazas de harina de trigo
- Aceite vegetal para freír
- Nueces picadas para decorar (opcional)
Instrucciones:
- En una cacerola pequeña, mezcla la miel, el azúcar, el agua y el jengibre rallado. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- En un tazón grande, mezcla la harina de trigo con la mezcla de miel y jengibre hasta obtener una masa suave y firme.
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor.
- Corta la masa en formas pequeñas con un cortador de galletas o un cuchillo.
- Calienta abundante aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Fríe las galletas de Yakgwa en lotes hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Retira las galletas fritas y escúrrelas sobre papel absorbente.
- Decora las galletas con nueces picadas si lo deseas.
- Deja enfriar completamente antes de servir estas galletas dulces y aromáticas coreanas que forman parte de los postres coreanos tradicionales.
6. Sujeonggwa (수정과) – Bebida de Canela y Jengibre
Ingredientes:
- 10 tazas de agua
- 1 taza de azúcar morena
- 4 ramitas de canela
- 6 rodajas de jengibre fresco
- 1/4 taza de pasas
Instrucciones:
- En una olla grande, lleva a ebullición el agua con el azúcar, la canela y el jengibre.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- Cuela la mezcla para eliminar las especias y el jengibre.
- Sirve el Sujeonggwa frío, adornado con unas cuantas pasas en cada vaso, sin duda es uno de los postres coreanos más deliciosos.
Conclusión
Estas recetas representan una pequeña muestra de la rica tradición de los postres coreanos, cada una con sus propios sabores únicos y métodos de preparación. Desde los panqueques rellenos de Hotteok hasta las galletas aromáticas de Yakgwa y la refrescante bebida de Sujeonggwa, hay algo para todos los gustos. Anímate a probar estas delicias en casa y experimenta la dulzura de los postres coreanos tradicionales.
